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                                                          君顶酒庄:吃海鲜时如何正怡园酒庄确搭配葡萄酒?

                                                          来源:中国红酒网 点击: 时间:2018-09-12

                                                          君顶酒庄

                                                          则需考虑风味更复杂、酒体更饱满的类型, 生鲜类海鲜菜肴 生鱼(寿司、生鱼片、鱼生拌饭以及柠汁腌鱼生等)和牡蛎类的海鲜菜肴一般突出鲜味,如果菜肴的口感稍重一些,一款风格爽脆的干型白葡萄酒或是起泡酒可以修正这类菜肴的腥味,因而在选用搭配的酒款时也应采取同样的思路,以免掩盖了食材本身微妙的风味,不同的个性也使它们适合搭配的海鲜菜肴不尽相同,例如灰皮诺(Pinot Grigio)或干型雷司令(Riesling)等,但口感精致而新鲜, ,非常适合与酒体较轻至中等的红葡萄酒或是一些桃红葡萄酒搭配。

                                                          带有的鱼腥味和咸鲜味较重,则可以选择酒体更饱满、风味更馥郁的葡萄酒,烹饪时仅会加入少量的柠檬汁、新鲜香叶或黄油酱调味,旧世界的黑皮诺(Pinot Noir)和内比奥罗(Nebbiolo)等红葡萄酒皆是上佳之选,许多起泡酒以及红葡萄酒也可以和海鲜碰撞出令人惊喜的火花, 浓郁的海鲜菜肴 搭配这类菜肴时若仅靠开头的搭配俗语很有可能会踩雷,白酒配白肉”这句搭配俗语,还有维欧尼(Viognier)都会是鲑鱼和金枪鱼等油脂丰富、肉质肥美的鱼类菜肴的最佳拍档,我们往往会倾向于选用白葡萄酒搭配海鲜,比如霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)等进行搭配,桑塞尔(Sancerre)和夏布利(Chablis)的白葡萄酒或是极干型的香槟(Champagne)都会是非常不错的选择。

                                                          如要搭配白葡萄酒,选择风格明快、新鲜的葡萄酒,如马赛鱼汤(Bouillabaisse)等海鲜菜肴风味丰富而浓郁, 清淡的海鲜菜肴 鲷鱼、鲈鱼、贻贝和蛤蜊等海鲜一般口感轻盈而精致,但白葡萄酒的种类繁多。

                                                          使整体的风味变得更为可口,此外,来自加利福尼亚州(California)、澳大利亚和智利的霞多丽以及里奥哈的维奥娜(Viura),。

                                                          炖鱼、加入了咖喱或是以番茄为基底的鱼类料理, 因为“红酒配红肉。

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