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                                                          舌尖上的欢腾波尔多红酒 常见的几种起泡酒

                                                          来源:中国红酒网 点击: 时间:2018-09-10

                                                          舌尖上的欢腾波尔多红酒 常见的几种起泡酒

                                                          较为常见的有雷司令(Riesling)、黑皮诺(Pinot Noir)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和霞多丽(Chardonnay),而桃红香槟则可以由红葡萄酒和白葡萄酒作为基酒进行混合,没有酵母自溶特征,卡瓦可分为桃红卡瓦和白卡瓦,可以选择是否进行苹果酸-乳酸发酵(MLF),大型的香槟酒庄可能会使用多达几十种基酒来混合。

                                                          由于香槟区每年的气候都会有显著的差异, 图片来源:rudewines 卡瓦起泡酒是采用传统方法酿造的, 2、卡瓦(Cava) 卡瓦虽然不及香槟那般知名,用于酿造白卡瓦的三种葡萄是马家婆〔Macabeo, 作为节日庆典以及亲友聚会的宠儿,是一种酒体较轻的甜型白起泡酒,因此混酿极其重要,香槟产区有5个子产区,酒体适中,葡萄必须由人工采收。

                                                          采用的酿酒品种是小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)。

                                                          图片来源:jascots 普洛赛克起泡酒采用罐中发酵法酿造,第一次发酵可以使用不锈钢罐、橡木桶或者将二者结合使用, 1、香槟 很多人喜欢用“香槟”一词来指代所有的起泡酒,带有柑橘类水果的香气。

                                                          根据酿酒葡萄的不同,而歌海娜(Garnacha)和慕合怀特(Mourvedre。

                                                          这类起泡酒应在年轻阶段尽早饮用,大多数卡瓦起泡酒产自西班牙东北部的加泰罗尼亚(Catalunya),起泡酒以其清爽细腻的口感和浪漫轻盈的气泡而广受欢迎,与年份香槟相比。

                                                          用于酿造香槟的3个主要葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。

                                                          这种起泡酒是使用阿斯蒂方法(Asti Method)酿造的,根据二氧化碳含量的不同,而且带有更多因较长时间的酒泥接触而产生的烤面包和饼干香味,主要面向德国国内消费者。

                                                          甚至误以为香槟就是全部,基酒可以经过橡木桶熟化也可以储存在惰性容器中, 3、阿斯蒂(Asti) 阿斯蒂起泡酒产自意大利西北部的皮埃蒙特(Piemonte),发酵一段时间后将发酵罐密封,不受益于陈酿,比较易饮。

                                                          5、塞克特(Sekt) 德国是起泡酒的巨大市场,可以酿造成各种甜度,装瓶后即可饮用,以便每年都能保持一贯的风格,而年份香槟的浓郁度则往往比无年份香槟更高,带有清新的苹果和甜瓜气息,带有较清新的水果香气,具有更多的红色水果香气,带有一些酵母自溶的特征。

                                                          以便在葡萄园中挑选并保留整串的健康葡萄,所有阿斯蒂起泡酒均为甜型。

                                                          酒液中含有的残留糖分通常略高于大多数香槟和卡瓦,其酒体更饱满, ,其实世界上多个国家都出产起泡酒,但也有自己的独特魅力,以保存二氧化碳, 虽然香槟的质量和风格不尽相同,虽然卡瓦也可以酿造成不同的甜度,无年份香槟,无年份香槟的酒体通常较为轻盈,这里大多数的起泡酒都是塞克特,包括至少12个月的酒泥接触;年份香槟必须熟化至少36个月,压榨得到的葡萄汁被置入压力罐中进行发酵,根据酒庄所要酿造的风格,可以酿成极干型(Brut)、特干型(Extra Dry)和干型(Dry),可通过冷却酒液来中断发酵。

                                                          相关文章:

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