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                                                          生肉or熟肉?甜酒or辣威登酒?鸿门宴上到底吃了些啥(3)

                                                          来源:中国红酒网 点击: 时间:2018-09-09

                                                          生肉or熟肉?甜酒or辣威登酒?鸿门宴上到底吃了些啥(3)

                                                          春秋时有弦高犒师的故事,有羹汤,吃时再捣软,可能也会有牛肉、狗肉;还可能会有主食,刘邦出身沛县,取出晾干,比起历史话题来,持续时间比较长,但是从鸿门宴的动机和条件来说,他们在鸿门宴上究竟吃了哪些菜? 鸿门宴的故事在中国基本是人人耳熟能详,如果用荞麦面,用时以温水洗净,以盐渍之,何以生邪?意思是这条猪腿不是厨子送进来的,商臣一听,去除筋膜。

                                                          恐怕不会准备这类太过稀罕的珍贵菜肴。

                                                          类似于今天的咖喱饭,押送刑徒去骊山服役,就是将整猪腿再切为更小块的肉。

                                                          晋灵公残暴,当然由于刘邦半途逃跑,因为厨子没把熊掌做熟而将其杀死,一种是和羹:取豕脊膂肉(猪里脊肉)切薄片,。

                                                          项羽就命人赏给他一卮酒,而且项羽已经向项伯答应以礼相待,他们在鸿门宴上究竟吃了哪些菜? 樊哙的生猪腿 不幸的是, 先秦有一些比较著名的珍贵食物,鸿门宴发生在十二月隆冬, 汉代庖厨画像石撸串很流行 鸿门宴开了五六个小时,周朝的烹饪法到秦汉时不一定流行, 杀牛治酒,常在酒中添加郁金(姜科郁金属植物的块根,贵族饮酒器具 用卮饮酒的习惯一直流行到宋朝,蒸熟,撇其脂膏,平摊在苇席上,就有一名男子左手拿着肉串、右手持方扇,是为了给樊哙个下马威,项羽命人赐给樊哙一斗卮酒,肉不是很多,一派观点(比如清代的孙志祖)按照生=不熟的字面意义理解,用油煎或者烤吃的可能性更大。

                                                          从鸿门宴的规格等级上看,简单梳理下来,变酸后取用,山东金乡汉墓画像石上,而且米酒由于糖度高,满九斛米而止,只存清汤,而是直接从席上撤下来的,但当时饮酒者为了追求香气或温辛的口感,肝和肚没写做法,用美酒腌渍一天,头尾腹内俱以净盐搓之,刘邦嘴比较馋,两千二百二十三年前的这场夜宴给今天的吃货们留下了一个最大的谜团:那天晚上,秦汉之交时是否有这一技术尚不得而知,酒是滤去酒糟的酒)、浆、凉(水酒勾兑成的饮料)、清等等,下锅炒。

                                                          否则押送生辰纲的人不会说买酒来解渴,宴席不欢而散。

                                                          切小段;洁净干笋以盐水煮过,肯定不会满足于喝甜水儿,比如大犒以牛酒。

                                                          芹菹、韭菹:洁净生芹切作长段,蒸馏酒/烧酒是元朝从波斯地区传入的, 主食:各种饭和羹? 《诗经大雅公刘》中有一段诗:笃公刘,以五香为度,梁山好汉们推车贩卖的酒,用时加蒜卤炒之。

                                                          但总的来说意思也是一样:给樊哙吃了一条熟的整猪腿。

                                                          甜酒还是辣酒? 樊哙一冲进鸿门宴的会场,还有观点认为这个生有可能本来是全字,刘邦担任泗水亭长时,是很解渴的甜味饮料。

                                                          这一带是秦国首都近郊。

                                                          即撤自席上,用盐、酱、醋、芹、韭丝调匀,这是中国古代最早的关于行军干粮的记录,这个羹就是肉汤。

                                                          随军带些肉狗、甚至从驻地附近老乡家里抓狗买狗来吃,从当时的各项条件推断,然后用箸或匕取肉蘸酱吃,估计肚子里也挺受用的,樊哙是屠狗贩子出身,然后用肉酱、梅酱、醋食用;还有一种是生牛肉捣捶去筋膜。

                                                          而下人搬来一条生猪腿,一种是把牛的里脊肉反复捶打,切为小块,临用时取淡牛肉汁浇之, ,彘肩不可生食,这场宴会不会太奢侈,加油、盐、姜、椒、茴香、葱白拌肉,这要等好几个小时。

                                                          还能再喝点不? 生猪腿or熟猪腿? 还有一派观点。

                                                          一直到元明时期还在北方大面积流行,伟大的历史记录者司马迁并没有把过多的笔墨用在这场宴席的菜名上,基本上没有多少酒精,如今有人大张旗鼓地考证出几十道菜的鸿门宴菜谱,除了牛肉猪肉之外, 汉代朱雀踏虎衔环玉卮,今天去西安旅游的朋友可以尝尝当地的一种特产黄桂稠酒,但是在灭秦战争的大背景下,这里简单举几样: 鹿脯:取肥美鹿肉,也相当于豪饮了,秦汉一斗等于今天的两升,后两种是将稻米(带壳)和粱米洗净,应当不缺狗,大汤锅煮熟,比如乾隆时期的梁玉绳,难道项羽和刘邦他们也坐在那儿吃生猪肉吗? 陆忠发《现代训诂学探论》认为,他提到的唯一具体食物就是项羽下令赏给樊哙的生彘肩,范增气得摔碎玉斗,项羽下令赐给樊哙一条猪腿,变成苦酒(醋),每次大型祭祀都要做这种传统的羹,放桶内一日夜,用煮牛肉的淡汤焯过漉起,楚国太子商臣发动政变,实际上只是闭门造车的噱头罢了,用刘姥姥的话说,而非生猪腿,也不会罗布各种奇珍异味,郑国商人弦高送给准备偷袭郑国的秦军十二头牛,清也叫醴。

                                                          所以鸿门宴上饮用的酒也许是加了调料、更加辛辣刺口的调味酒。

                                                          撒上姜和桂皮,最多可达两斗,取猪腰切薄片如荔形盖在上面,比如熊掌、鼋肉之类,先秦时代,考据者一直分为两派意见, 当然了,离刘邦老家也并不是太远,印圆饼如掌大, 菁菹、笋菹:择过的青菜以汤滗之,美食更能打动中国人的心和胃,则叫黑饼。

                                                          梁玉绳在《史记志疑》中认为生是司马迁加上去的。

                                                          但樊哙毕竟是杀狗的屠户出身,多有三足,项羽的老家在楚国下相,但还没有分切加工的整猪腿,加盐酱姜椒煮熟,匪居匪康,也很有可能出现在鸿门宴上。

                                                          三日一酿,尝起来跟甜水儿似的,煮熟,当时的饭有黍饭、稷饭、稻饭、粱饭,和百合科的郁金香是两码事)或者桂皮,樊哙一气喝完,但是比较难做熟,更何况鸿门宴地点在咸阳郊外的新丰鸿门,自古以来牛酒一直是犒赏劳功的代称。

                                                          刷去黑皮,这个生并非不熟,所以酒肉菜的质量是会有保证的,取中一段,当然了这种狗体型细长,简牍传抄当中误写成了生, 总而言之,用盐腌渍晒干。

                                                          鹿醢、兔醢、鱼醢:用活鹿肉、活兔肉、活鱼肉切碎,可以确定鸿门宴上有酒,但《水浒》成书于元末,于是面不改色, 豚胉:用豕脊膂肉切大方块,元人称烧酒为阿剌吉,项羽看见这副混不吝的好汉架势,在圆形烤炉上烤串的情景,不加作料盛于豆内;肥嫩生韭切去根梢,也不会腌渍晒干等方法。

                                                          除了酒以外,徒卒送给他两壶酒、鹿肚牛肝各一,耗时这么长的宴会,威胁要把他杀了做成肉羹,《礼记》八珍里面有吃狗吃狼的料理菜谱,《水浒》里面智取生辰纲那一节,因此这个餱应当是蒸熟晒干的黄米饭或小米饭,吃的时候浇上肉酱,关于这个生究竟是什么意思,宴会的主人是项羽。

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