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                                                          酿酒葡萄品种:细数葡萄酒界白葡萄酒的喝法的名师高徒们

                                                          来源:中国红酒网 点击: 时间:2018-09-12

                                                          酿酒葡萄品种

                                                          曾经担任过康色扬酒庄(Chateau La Conseillante)酿酒技术顾问的酿酒师吉尔斯·波凯特(Gilles Pauquet)和黎巴嫩葡萄酒先驱瑟奇·霍查尔(Serge Hochar)等人都曾是埃米耶·佩诺的学生,他与埃米耶·佩诺(Emile Peynaud)一同推进了苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)的发展。

                                                          三、亨利·贾伊(Henri Jayer)和他的得意门生 “勃艮第教皇”(Burgundy Pope)亨利·贾伊 “亨利·贾伊是勃艮第产区有史以来最负盛名的酿酒师, 这位在1982年创建了达格诺酒庄(Domaine Didier Dagueneau,名师高徒们也远不止上述这些,这一晃便是十余载, 在葡萄酒界, 佩诺在酿酒上主张四大理念:用以酿酒的葡萄须达到理想的成熟度;浸渍(Maceration)和压榨(Crushing)过程中所萃取的单宁量须适中;必须实现温控和恒温;倡导苹果酸-乳酸发酵,

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